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डार्क चॉकलेट में पॉलीफेनोलस शामिल हैं - एंटीऑक्सिडेंट का समूह जो कि बैंगनी और लाल अंगूर, डार्क बेरीज, नारंगी, सब्जियां, चाय और रेड वाइन जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। Flavonoids पॉलीफेनोलस के एक समूह हैं और हमारे आहार में पॉलीफेनोलस के प्रमुख स्रोत के रूप में उपस्थित होते हैं

कैकाओ में फ्लेवोनोइड्स उम्र बढ़ने की रक्षा कैसे करते हैं?

मुख्य रूप से पौधों के रंगद्रव्य, फ्लैनोनोइड्स सूजन और क्षति से कोशिकाओं की रक्षा के द्वारा उम्र बढ़ने के लक्षण को रोकने में सहायता करते हैं। प्रोपोनिडीन और एपटेक्चिन्स ब्लैक चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं जो सेल ऑक्सीकरण धीमा या रिवर्स करने में मदद करते हैं। जबकि फ्लैनोयोइड विभिन्न पौधों में व्यापक रूप से मौजूद हैं, कोकाओ में फ्लैनोनोइड नामक एक उप-श्रेणी के फ्लैनोनोइड होते हैं, जो कि हृदय के लिए विशेष रूप से रक्त परिसंचरण, रक्त प्लेटलेट फ़ंक्शन, एंडोथेलियल (रक्त वाहिका अस्तर) समारोह, और रक्तचाप के लिए लाभदायक है।

Epicatechins मस्तिष्क में प्रवेश करके रक्त प्रवाह को उत्तेजित करने के लिए जाना जाता है। वे नए मस्तिष्क कोशिकाओं के जन्म के साथ-साथ नयी रक्त वाहिकाओं को बढ़ावा देते हैं और न्यूरॉन संरचनाओं में परिवर्तन करते हैं। Epicatechins संज्ञानात्मक कार्यों और स्मृति को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। चूहों के एक अध्ययन में - चॉकलेट में फ्लेवोनोइड संज्ञानात्मक कार्यों को संरक्षित करने और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। चॉकलेट ज्ञात मूड बढ़ाने वाला है और तनाव को कम कर सकता है।

चॉकलेट में फ्लेवोनोइड प्रोटीन सिग्नलिंग कैसकेड्स के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए जाने जाते हैं जो न्यूरॉन्स को मरने से रोकते हैं, उनके अस्तित्व में सुधार और सिनाप्सेस की ताकत भी सुधारते हैं।⁹

डार्क चॉकलेट के लाभ जो उम्र बढ़ने से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं

सूजन उत्पन्न करने वाली प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को दबाता है

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में यह दिखाया गया था कि चॉकलेट procyanidins ने प्रोस्टाग्लैंडीन जैसी ईकोसैनॉइड के संश्लेषण को कम किया है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को संकेत देते हैं। सक्रिय होने पर, प्रोस्टाग्लैंडिंस दर्द, सूजन और बुखार पैदा करते हैं जो चोट या संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। बहुकालीन सूजन अपक्षयी बीमारी और युवा कार्यों के नुकसान की ओर ले जाता है।

ह्रदय की सुरक्षा

2012 के एक अध्ययन से पता चला है कि डार्क चॉकलेट का दैनिक खपत ह्रदय संबंधी बीमारियों से बचाव के लिए लाभदायक है। 2000 से अधिक मरीजों का अध्ययन किया गया। यह उच्च रक्तचाप और मेटाबोलिक सिंड्रोम से ग्रस्त थे पर इनमे कोई हृदय रोग नहीं था। इनको इस वजह से लाभ हुआ कि डार्क चॉकलेट ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology के Dec 2013 के प्रकाशन में यह दिखाया गया था कि फ्लैवनोल समृद्ध चॉकलेट ने वासोडिलेशन को बढ़ावा दिया या रक्त वाहिकाओं को चौड़ा किया, सफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी और सफेद रक्त कोशिकाओं के आसंजन को कम किया। इससे एन्डोथेलियम या रक्त वाहिकाओं की परत की सूजन को रोकता है।

इलिनोइस विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में, दैनिक आधार पर फ्लैवनोल युक्त डार्क चॉकलेट का उपयोग करने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 5.8 mmHg के मात्रा से कम करती है।

रक्तचाप और एंडोथेलियल फ़ंक्शन

IUBMB लाइफ 2013 में प्रकाशित चूहों के एक अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट में epicatechins ने 27 mmHg के मात्रा से रक्तचाप को कम करने और 173% द्वारा नाइट्रिक ऑक्साइड सिन्थसेस में वृद्धि करने में मदद की। नाइट्रिक ऑक्साइड सिन्थसेस या NOS एंजाइम हैं जो एल-एर्गिनिन से नाइट्रिक ऑक्साइड को संश्लेषित करते हैं। यह एंजाइम हृदय वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, एवं इंसुलिन स्राव, पाचन तंत्र का प्रबंधन करते हैं। यह मस्तिष्क कोशिकाओं और न्यूरॉन्स को भी पैदा करने में मदद करते हैं

मस्तिष्क कोशिका संरक्षण और न्यूरोजेनेसिस

फ्लेवोनोइड्स मानसिक प्रक्रियाओं में सुधार करने और मनोभ्रंश और अल्जाइमर जैसे मस्तिष्क की उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाने में सहायक हो सकते है। Neuroscience Biobehaviour Review 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन में चॉकलेट फ्लेवोनोइड की न्यूरोमोडायलेटरी और न्यूरोप्रोटक्टेक्टिव एक्शन शोध किया। यह पाया गया कि फ्लेवोनोइड्स मस्तिष्क के हिप्पोकैम्पस में जमा होते हैं जो शिक्षा और स्मृति का केंद्र है। फ्लेवोनोइड्स ने दो तरीकों से कार्य किया । एक - सीधे कोशिकाओं पर परस्पर प्रभाव डालकर वह प्रोटीन पैदा करने के लिए मदद किया जो न्यूरॉन्स पैदा करते हैं, न्यूरॉन्स के कार्यों को बढ़ाने और मस्तिष्क कनेक्टिविटी को बढ़ावा करते हैं। दूसरा - मस्तिष्क और संवेदी प्रणालियों में रक्त प्रवाह और नए रक्त वाहिकाओं के उत्पादन में सुधार के द्वारा किया गया था। पशु अध्ययनों ने चॉकलेट फ्लावोनोल्स के बुढ़ापे और बीमारी के कारण संज्ञानात्मक गिरावट के प्रति सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया।

उम्र के साथ ऑक्सीडेटिव तनाव और संज्ञानात्मक गिरावट अतिरिक्त होता है। निष्क्रियता और आहार में परिवर्तन के कारण, मध्य जीवन के दौरान में मोटापे बढ़ता है। मोटापे के साथ टाइप 2 मधुमेह, अल्जाइमर रोग और बाद के जीवन में संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम बढ़ जाते हैं। एक अध्ययन में जीर्णआयु वर्ग के चूहों में मोटापे को प्रेरित किया गया, उन पर पाया गया कि 70% कोको और 4% पॉलीफेनोल युक्त डार्क चॉकलेट शर्करा के स्तर को कम कर सकता है । इसके अतिरिक्त स्थानिक स्मृति संबंधित कार्यों को चूहों ने बेहतर प्रदर्शन किया था।

कैंसर से संरक्षण

चॉकलेट में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स जैसे पॉलीफेनॉलिक यौगिकों को केमोप्रिंटिव एजेंट्स के रूप में कार्य करते हैं। कोलेन और रेक्टिकल कैंसर के रूप में पॉलीफेनोल कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रचार को रोकते हैं।

शोध अध्ययनों ने यह भी दिखाया है की फ्लेवोनोइड्स फेफड़ों और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को कम करने में सहायक है ।

त्वचा की सुरक्षा और दृश्यमान उम्र बढ़ने के संकेत

कॉस्मेटिक त्वचाविज्ञान के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चॉकलेट पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचा सकता है। लगभग 42 वर्ष की उम्र के 30 वयस्कों को भर्ती किया गया था। आधे को 20 ग्राम उच्च फ्लेवॉनोल चॉकलेट और दूसरे समूह को 20 ग्राम सामान्य चॉकलेट दिए गए। इनको UV किरणों की एक दैनिक मात्रा दिया गया । 3 महीनों के बाद, जिन्होंने फ्लेवोनोल समृद्ध चॉकलेट कोलिया उनका त्वचा बेहतर रहा ।

आपको स्वास्थ्य लाभ के लिए चॉकलेट कितना गहरा होना चाहिए?

चॉकलेट को आपको ऊपर बताए गए स्वास्थ्य लाभ देने के लिए कम से कम 70% कोको चाहिए। अधिक कोको सामग्री बेहतर है बेशक आपको कड़वा स्वाद के साथ संघर्ष करना होगा

चॉकलेट से बचें, जिसमें दूध होता है या जिसे क्षार से संसाधित किया जाता है, क्योंकि इससे फ्लैवनोल सामग्री कम होती है। सिर्फ एक औंस चॉकलेट दैनिक स्वास्थ्य लाभ के लिए पर्याप्त है

संदर्भ:

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2. Neuroscience Biobehaviour Review 2013 (Sokolov AN, Pavlova MA, Klosterhalfen S, Enck P.)

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